Алексей Иванович Абрикосов – русский предприниматель, основавший во второй половине XIX века кондитерскую фабрику в Крыму.
В 1874 году Алексей Иванович покупает фруктовые сады и сахарный завод в Симферополе, а в 1879 году приобретает в городе имение рядом с Петровскими скалами. Так в Крыму появилась частичка «кондитерского королевства».
Главная продукция – глазированные фрукты и ягоды, обработанные сахарным сиропом. Раньше их поставляли в Россию из Франции, а секрет приготовления держали в тайне.
Фабрика Абрикосовых состояла из трех корпусов. Начали с малого – цукатов и сухофруктов. Через год из Франции был приглашен специалист, который применил новую технологию консервирования.
Работников набирали из местных. Брали самых смышленых и готовых к обучению. Интересно, что рабочий день длился 12 часов, а в сезон (летние и осенние месяцы) фабрика работала круглосуточно, в несколько смен.
Существовала система штрафов: за невыход в ночное время, за съеденные плоды… Рассказывали, что женщин заставляли петь, чтобы они не ели фрукты.
От работников требовали тщательно мыть руки, всегда быть в чистых фартуках и косынках. Трижды в год – на Пасху, Рождество и Новый год – выдавали отрезы материи: женщинам на платья, мужчинам на костюмы.
Симферопольская фабрика А.И. Абрикосова и сыновей в годы революции и Гражданской войны была разорена. А в начале 60-хгодов ХХ века на этом месте появился консервный завод им. С. Кирова, который работал до 2023 года.
«Фабрика Абрикосова и сыновей», «Крымские секреты, которые открыл Иван Абрикосов».
Изображение из статьи: Шевченко, Т. Сладкая фабрика на берегу Салгира / Т. Шевченко, О. Широков ; дизайн и вёрстка: А. Бекетова, С. Трухно // Полуостров сокровищ. – 2015. – № 3. – С. 10–14 : фот. цв.